Pumpkin Spice Լատտե

Չնայած իր անվանը՝ Pumpkin Spice լատտեում բուն դդումը շատ քիչ է. իրականում մարդկանց գրավում է համեմունքների փունջը՝ դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ և մշկընկույզ - այն նույն համադրությունը, որն օգտագործվում է դդմով կարկանդակի մեջ: Բնական դդմային պյուրեի, թեթև քաղցրության և էսպրեսոյի համադրությամբ ստացվում է սուրճի այն եզակի տեսակներից մեկը, որն արտահայտում է ոչ թե միայն համ, այլ ամբողջական եղանակի տրամադրություն:

Պատրաստման ընթացքը մի փոքր երկար է, քանի որ սկզբում պատրաստում ենք օշարակ: Սակայն այն սառնարանում պահպանվում է մոտ մեկ շաբաթ, այնպես որ մեկ անգամ պատրաստելով՝ կունենաք պատրաստի հիմք մի քանի լատտեի համար:

Առաջարկվող սուրճ․ Elysia - 80% Արաբիկա / 20% Ռոբուստա՝ պատրաստված որպես թունդ էսպրեսո կամ մոկա (գեյզերային սուրճ):

Դդմային օշարակի համար.
2 ճաշի գդալ դդմի խյուս, 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, 60 մլ ջուր, ½ թեյի գդալ դարչին, ¼ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ, ինչպես նաև մեկական պտղունց մեխակ և մշկընկույզ:

Լատտեի համար․
~30 մլ թարմ պատրաստված էսպրեսո կամ թունդ մոկա սուրճ, 200 մլ կաթ և 2 ճաշի գդալ դդմային օշարակ, իսկ մատուցման համար՝ ըստ ցանկության, հարած սերուցք և մի փոքր դարչին:

Պատրաստում ենք օշարակը․

1. Փոքր կաթսայի մեջ խառնեք դդմի պյուրեն, շագանակագույն շաքարավազը, ջուրը և համեմունքները:
2. Հարեք ցածր-միջին կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի և խառնուրդը մի փոքր թանձրանա՝ մոտ 3–4 րոպե:
3. Վերցրեք կրակից և թողեք սառչի: Պահեք սառնարանում՝ փակ տարայի մեջ, մինչև մեկ շաբաթ:

Պատրաստում ենք լատտեն․

1. Տաքացրեք կաթը փոքր կաթսայի մեջ կամ փրփրացնող սարքով՝ առանց եռացնելու:
2. 2 ճաշի գդալ դդմի օշարակը խառնեք տաք կաթի հետ, մինչև ամբողջությամբ միաձուլվի:
3. Պատրաստեք թարմ սուրճ և լցրեք բաժակի մեջ։
4. Համեմված կաթը լցրեք սուրճի վրա՝ գդալով պահելով փրփուրը, եթե այն հարել եք:
5. Փրփուրը գդալով դրեք վերևում, ցանկության դեպքում ավելացրեք հարած սերուցք և ավարտեք ցանելով մի փոքր դարչին:

Խորհուրդ․ Օգտագործելուց առաջ փորձեք օշարակի քաղցրությունը. դդմի խյուսերը տարբերվում են իրենց քաղցրությամբ, ուստի շագանակագույն շաքարավազի քանակը կարող եք կարգավորել ըստ Ձեր ճաշակի: