Как заваривать кофе в AeroPress
Компактная кофеварка, использующая мягкое давление воздуха для приготовления мягкого напитка с низкой кислотностью менее чем за 2 минуты.
Созданная в 2005 году, эта компактная кофеварка использует мягкое давление воздуха для приготовления напитка с насыщенным, мягким вкусом, чистыми нотами и низкой кислотностью. Она завоевала поистине культовый статус среди любителей кофе, бариста и ценителей отдыха на природе. Это быстрый и неприхотливый способ приготовления, который дает богатый вкус практически без лишней суеты.
В этом руководстве мы разберем идеальный рецепт для AeroPress - от помола и температуры воды до точной техники заваривания - чтобы вы могли приготовить кофе уровня кофейни прямо у себя дома.
Классический рецепт
Пропорции: 17 г кофе на 250 г воды (регулируйте по вкусу)
Помол: Средне-мелкий, как поваренная соль
Температура воды: фильтрованная вода около 90°C - 93°C
Шаги
- Промойте фильтр. Вставьте бумажный фильтр в крышку, промойте его горячей водой, чтобы убрать бумажный привкус, и прикрутите крышку к AeroPress.
- Добавьте кофе. Установите AeroPress на весы или сразу на чашку и засыпьте 17 г свежемолотого кофе.
- Блум (предсмачивание). Влейте около 40 г воды, чтобы только смочить кофейную гущу. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 30 секунд - это высвободит CO2 и улучшит экстракцию.
- Наполните. Долейте оставшуюся воду до отметки 250 г. Перемешайте еще пару раз, чтобы вся гуща была равномерно смочена.
- Настаивание. Вставьте поршень ровно настолько, чтобы создать герметичное уплотнение, и дайте кофе настояться от 1 до 1,5 минут.
- Продавливание. Медленно и плавно нажимайте на поршень в течение 20–30 секунд. В конце вы услышите легкое шипение - это сигнал к остановке.
- Наслаждайтесь. Разбавьте горячей водой, если предпочитаете американо, или пейте как есть.
Попробуйте перевернутый метод. Хотя стандартный способ хорош, кофейные энтузиасты обожают «Inverted Method», так как он дает полный контроль над временем заваривания и экстракцией без преждевременного прокапывания. Чтобы попробовать: переверните AeroPress вверх дном, добавьте кофе и воду как обычно, дайте настояться, затем аккуратно переверните его на чашку или графин перед продавливанием.