Как приготовить идеальный дрип-кофе

Дрип-пакет кажется слишком простым, чтобы в нем ошибиться — и по большей части так оно и есть. Но существует разница между тем, чтобы просто залить его кипятком, и тем, чтобы заварить его правильно. Эта разница заключается в двух вещах, которые многие пропускают: «цветении» и скорости вливания. Сделайте это правильно, и дрип-пакет даст результат, близкий к полноценному пуроверу, без весов, воронки и любого другого оборудования, кроме чайника и чашки.

Сама форма создана для удобства без компромиссов в качестве кофе — моносорта, помолотые и порционно упакованные, запечатанные до момента заваривания. Это самый простой способ получить по-настоящему хорошую чашку за рабочим столом, в отеле или в любом месте, где нет кофемашины.

Вам понадобятся: 1 дрип-пакет Zenoffé, 1 чашка, вода почти кипящая (~92–94°C), чайник, из которого можно лить воду медленно.

1. Оторвите верхнюю часть дрип-пакета по линии перфорации и расправьте боковые держатели.
2. Закрепите держатели на краях чашки так, чтобы фильтр оказался подвешенным внутри.
3. Сначала влейте немного горячей воды — ровно столько, чтобы полностью смочить кофейный порошок — и подождите 30 секунд. Это «цветение»: оно позволяет выйти лишним газам и раскрывает кофе для равномерной экстракции.
4. Продолжайте медленно вливать воду тонкой струйкой по спирали, двигаясь от центра к краям, пока не добавите в общей сложности около 150–180 мл.
5. Дайте остаткам воды полностью стечь, прежде чем убирать пакет.
6. Утилизируйте пакет и пейте, пока кофе горячий — напиток готов сразу, как только капли перестали падать.
   
   

Совет: если лить слишком быстро, вода пройдет мимо кофейных частиц, а не сквозь них. Медленное и ровное вливание — это то, что вытягивает из кофе всю сладость, а не просто горечь.